Pesto Rezept - Pesto selber machen: Basilikum Pesto Rezept, Pesto Genovese Rezept - Basilikum Pesto selbstgemacht

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Pesto Genovese wird nach dem originalen Rezept aus frischem Basilikum aus Genua, gerösteten Pinienkernen, etwas Parmesan Käse, Butter, Knoblauch und Olivenöl zubereitet.

Das historische „Ristorante Antica Östaja“, das es bereits seit 1790 gibt und typische ligurische Küche und kulinarische  Spezialitäten aus Genua „alla Genovese“ anbietet - z.B. den berühmten Pesto Genovese (Pesto nach Genueser Art).

Tipp: Sie müssen in diesem urigen Genua Restaurant unbedingt folgende ligurische Spezialitäten versuchen:

Genua Pesto Restaurant Empfehlung -  Pesto Genovese & Ligurische Küche

Pesto selbstgemacht: Original Basilikum Pesto Rezept, Pesto Pasta alla Genovese

Genua Pesto Restaurant Tipp - Adresse

Ristorante Antica Östaja

Via Piacenza 54R 

16138 Genova

Spezielle Pesto Rezepte - Pesto Arten & Unterschiede

Wenn Sie im Restaurant in Genua pesto pasta wie z.B. Spaghetti Pesto bestellen, werden der Pesto Sauce oft auch Kartoffeln oder grüne Bohnen hinzugefügt, wodurch sich der Pesto besser mit den langen Nudeln bindet. Generell wird Pasta al pesto normalerweise mit kurzen Nudeln gegessen.

Italian Pesto wird in vielen weiteren Variationen angeboten - besonders außergewöhnlich sind z.B.

· Vegan Pesto: für Vegetarier (ohne Parmesan Käse / Butter, Pesto ohne Käse)

· Red Pesto Salsa: Roter Pesto, Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten und Peperoncini, Parmesan, Salz und Olivenöl

· Pesto Chicken Pasta: Huhn mit Pesto Nudeln (in Italien nicht üblich)

· Tomato Pesto: Tomaten mit Pesto Dressing

· Pesto Risotto: Pesto mit Reis, ideal mit Meeresfrüchten,

Basilikum Pesto Rezept von einer „echten“ Genuesin - Pesto selber machen:

Pesto selbermachen: Original Basilikum Pesto Zutaten

Wenn Sie eine Basilikum Pflanze kaufen, sollten die Blätter möglichst klein, zart und hellgrün sein.  In Ligurien finden Sie  beim Supermarkt COOP einen originalen Basilico für ca. 1,30 EUR.

Die geschälten Pinien Kerne Pinoli sgusciati bekommen Sie für ca. 2,20 EUR (40 g).

Weiters benötigen wir noch ein wenig Butter burro, Olivenöl olio d'oliva aus Ligurien, Knoblauch aglio  und Parmesankäse  formaggio parmigiano.

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· Die frisch geernteten Blätter unter fließendem Wasser abwaschen und mit einer Küchenrolle leicht abtrocknen

· Basilikum Blätter mit 1 Stück Knoblauch (eine halbe Zeche reicht) und ca. 20g Pinienkerne (pinoli)  in einen kleinen Mixer geben.

· Mehrmals in kurzen Intervallen mixen und zwischendurch in den Pausen mit einem Löffel umrühren damit die Paste gleichmäßig zerkleinert wird.

· Mixen, bis der Zustand wie in unserem Video Pesto Genovese Rezept gezeigt wird, erreicht ist.

· Damit sich eine Sauce bilden kann man Butter, Olivenöl und geriebenen Parmesankäse dazumischen. Wenn die Sauce etwas trocken erscheint, sollte man etwas Olivenöl dazugeben – wenn es zu flüssig ist, etwas Butter und Parmesankäse ergänzen.

· Pesto Sauce in eine Schüssel geben

· Pesto pasta - Nudeln mit Pesto: Wenn man die Nudeln kocht, sollte man die Sauce nicht mit einem kleinen Löffel auf die Nudeln geben, sondern den Pesto in eine große Schüssel geben und danach die gekochten Nudeln darauf gut vermischen

· Wenn man das Gefühl hat, dass die Pesto Sauce immer noch zu wenig flüssig ist, kann man einen Löffel kochendes Wasser dazu geben.

· Zum Konservieren mit einer Frischhaltefolie bedecken und in den Kühlschrank stellen – das fertige Pesto Genovese ist so ca. 3-4 Tage haltbar.

Pesto Genovese Rezept: Basilikum Pesto selbstgemacht

Pesto Genovese - Basilikum Pesto nach Genueser Art - Wissenswertes

Pesto ist eine grüne Würzsauce aus frischen Basilikumblättern und Pinienkernen, die als Nudelsauce in der ligurischen Küche sehr beliebt ist.

Das berühmteste Pesto ist das Pesto alla genovese (Pesto nach Genueser Art), das in Genua zubereitet wird.

Das beste Basilikum Pesto kommt angeblich aus der Provinz von Genua: Pesto di Recco und Pesto di Prà (bei Genova Voltri). Nur jene Basilikum Blätter haben den typischen Geschmack, der dem des originalen Pesto Genovese entspricht.

Basilikum Pesto selbstgemacht:

INSIDERTIPPS wünscht

buon appetito !

Bed and Breakfast Genua

„Quitocchilcielo

conundito“

B&B Genua

Empfehlung

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Der Besitzer des Restaurants „Paolo“ ist ein richtiger Genuise und singt für die Region typische Lieder (in genuesischer Sprache!) – und verwöhnt Sie nebenbei mit hervorragender ligurischer Küche: Pesto alla Genovese, Ravioli alla Genovese,...  - Feinkost aus Genua und Ligurien!

So wird Basilikum Pesto selbstgemacht:

· Basilikumpesto Blätter von der Pflanze händisch entfernen und in eine Schüssel geben. Tipp: nicht alle Blätter entfernen, sondern ein paar kleine übrig lassen, damit die Basilikum Pflanze weiter wachsen kann.

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